Presencial - Município de Esposende
2 horas
Criação de Experiências Gastronómicas na Restauração
Dia: 13 de Março
Formador: Chef Álvaro Costa
Horário: 15h00 às 17h00
Local: Centro de Informação Turística
Enquadramento
Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.
Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.
Objetivos
Explorar a importância da experiência sensorial e emocional na gastronomia;
Compreender como o storytelling pode ser uma ferramenta para valorizar pratos e menus;
Aprender técnicas para criar menus coerentes e visualmente atrativos.
Destinatários
Profissionais do setor e outros interessados.
Conteúdos
Construção de menus diferenciadores.
O papel da apresentação dos pratos na experiência do cliente.
Storytelling e identidade gastronómica: como criar impacto na restauração.
Estudos de caso e tendências na gastronomia moderna.
Formador(a)
Chef Álvaro Costa – Consultor e gestor na Atlantic Food, responsável pelo Restaurante Dancing Lobster em Bucareste. Trabalhou com Hotéis M&S, Hotéis Yellow, Delfim Douro Hotel, Hotel Meira, entre outros. Exerceu funções como Chef Executivo em várias unidades de renome.
Outros
Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.
