Presencial - Município de Esposende
2 horas
Sabores do Mar – Técnicas de Cozinha Sustentável
Dia: 7 de Março
Formador: Chef Álvaro Costa
Horário: 15h00 às 17h00
Local: Centro de Informação Turística
Enquadramento
Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.
Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.
Objetivos
Compreender a importância da sustentabilidade na cozinha e o impacto ambiental da restauração;
Identificar técnicas de aproveitamento e redução do desperdício de produtos do mar;
Explorar formas inovadoras de valorizar ingredientes locais de forma criativa e sustentável.
Destinatários
Profissionais do setor e outros interessados.
Conteúdos
O conceito de cozinha sustentável na restauração;
Técnicas para otimizar o aproveitamento de produtos do mar;
Estratégias para reduzir desperdício e aumentar a rentabilidade dos pratos;
Introdução a boas práticas ambientais na restauração.
Formador(a)
Chef Álvaro Costa – Consultor e gestor na Atlantic Food, responsável pelo Restaurante Dancing Lobster em Bucareste. Trabalhou com Hotéis M&S, Hotéis Yellow, Delfim Douro Hotel, Hotel Meira, entre outros. Exerceu funções como Chef Executivo em várias unidades de renome.
Outros
Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.
